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剑桥大学:食用牛肉具有文化象征意义

作者:剑桥大学历史系 莱斯利·斯坦尼茨

  2020年1月8日,剑桥大学历史系莱斯利·斯坦尼茨(Lesley Steinitz)发表文章指出:吃牛肉已经成为“英国特性”的象征,它被视为英国经济与军事实力的重要部分。近年来,有关养牛业造成全球变暖的研究不断出现。“明确证据显示,英国对气候变化造成影响的因素中,至少有10%来自农牧业,最突出的就是反刍动物,如牛呼出的甲烷气体。”尽管如此,绝大多数英国人还是极度爱好食用牛肉。她深入分析后发现,这是因为食用牛肉已经深深植入英国文化。“英国文学刻画了大量制作牛肉的人物,他们热血沸腾、攻击性强,同时又强壮勇猛。到了18世纪,养牛成为英国风尚,富裕的农场主与贵族饲养了大量牛群,它们成为‘英国优越性’的象征,隐喻了力量与权力。”“19世纪,英国出现了大量牛肉广告,将其塑造为蛋白质的最优来源,可以让英国人身心强健。牛肉成为‘英国国民性’的最终象征:爱国、勇敢、力量。还有什么比一头巨大强健的公牛,无所畏惧地冲向战场更吸引人的呢?它暗含的信息就是牛肉带来力量以及随之而来的各种优点。”(方卫 编译)

 

  《社会科学报》总第1692期7版   
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